Не буду рассказывать о всех преимуществах GNU Tar, но скажу что он кроссплатформенный, бесплатный и свободный с открытым кодом.
Создать архив
tar -vvzcf nazvanie.tar folder/ --totals --block-number
tar -vvzcf nazvanie.tar folder/ --totals
tar -vzcf nazvanie.tar folder/
tar -vcf nazvanie.tar folder/
Предпросмотр архива
tar -tf nazvanie.tar
Извлечь файлы из архива
tar -vxf nazvanie.tar
tar -vxvf nazvanie.tar --totals
tar -vxvf nazvanie.tar --totals --block-number
Основные и необходимые команды я указал. Если будет необходимость в других параметрах, я их тут обязательно укажу. Лично мне этих параметров полностью хватает. Ничего лишнего.